自己做过很多，觉得这个不错，可以参考下！

(资料图)

用料

主料：全麦面粉150克，高筋面粉50克，低筋面粉50克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克

辅料：果酱（苹果），肉松，沙拉酱，黑芝麻

准备材料

制作过程

1、所有材料准备好。

2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀。

3、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，倒入120克牛奶，加入35克白糖搅拌均匀备用。

鸡蛋

加入牛奶

加入白糖

混合后

4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的。

5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团，这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑。

7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。

“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。

8、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵2小时左右至2倍大。

9、发酵好的面团揉光滑排气，放在盆里盖上盖子醒15分钟。

10、将面团称重，根据烤盘大小平均分成若干份。我一般分成12份，6个做成肉松面包，6个做果酱面包。

11、将12个小面团揉圆，揉光滑。

肉松面包做法：

（1）在肉松里加入适量沙拉酱，使肉松变得湿润香甜。

（2）用擀面杖擀成椭圆形，将肉松平铺在面包坯上，从一端向上卷起，两侧边在卷的同时向里压紧，然后将口封牢固。

果酱面包做法：用擀面杖擀成圆形，取一小块果酱放于面包坯中间，将其包好，将口封牢固。

12、12个小面包依次做好后，摆放在铺了油纸的烤盘上，放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右。

二次发酵

二次发酵后

13、取出后面包表面刷一层全蛋液，这些烤箱180度，上下火预热。

准备好蛋液

表面刷蛋液

刷蛋液后

撒上黑芝麻

14、刷好蛋液后可以在面包表面撒一些黑芝麻，放入烤箱中层烤15分钟左右，待表面上色就可以出炉了。

15、好吃又营养的全麦面包就做好了。待冷却后放入密封袋保存。

1、面包封口一定要牢固，否则二次发酵的时候封口处容易开裂。

2、放入果酱不易太多，适量就可以，太多烤的时候容易漏出来。

3、二次发酵放入烤箱里的水温度不易太高，40度左右最合适。

4、揉面的时候如果室内温度太高，面团里的水份很容易蒸发，这时可以不时用手沾点清水继续揉。

5、我用的是苹果果酱，也可以用草莓果酱，蓝莓果酱，或是红豆沙。

6、正常肉松比较干，在肉松里加一些沙拉酱，使肉松变得湿润香甜，做出的面包口感更好。